Produkcja kawy z ziaren Arabiki i Robusty
Krzewy Arabiki i Robusty Krzew Robusty jest dużo mniej wymagający w porównaniu z Arabiką. Potrzebują one dobrego nasłonecznienia i regularnych opadów deszczu. Plantacje powstają tam, gdzie pozwalają na to warunki atmosferyczne. Kawa powstaje tylko z najlepszych owoców. Aby owoc nadawał się do przetworzenia, koniecznie musi być dojrzały. Owoc w swojej pierwszej fazie jest zielony. Następnie...
Na co zwrócić uwagę kupując kawę?
Dwa najpopularniejsze gatunki kaw Kupując kawę, należy zwrócić uwagę przede wszystkim na jej gatunek i rodzaj. W sklepach najczęściej są dostępne dwa gatunki kawy: Arabika nazywana kawą arabską i Robusta nazywana kawą kongijską, Arabika jest bogata w różne smaki i aromaty. Pochodzi z Etiopii i Jemenu. Jednak obecnie jej plantacje głównie znajdują się w Ameryce...
Warto wiedzieć
Palenie kawy składa się z kilku etapów.
Suszenie – podczas tego etapu ziarna kawy nie zmieniają się, jednak woda znajdująca się w surowych ziarnach zaczyna odparowywać.
Zżółcenie – po odparowaniu wody rozpoczyna się proces brązowienia.
Pierwsze złamanie – w tym etapie, zgromadzona w ziarnach duża ilość gazu oraz pary wodnej doprowadza do wzrostu ciśnienia a to powoduje pierwsze złamanie otwierające kawę.
Rozwinięcie – dalsze rozwijanie się aromatów kawy
Drugie złamanie